Allergènes et prévention des contaminations croisées
BioGoût conditionne l'ensemble de son catalogue sur un site unique. Cette page détaille, pour chaque référence, comment identifier le risque allergène et quelles mesures de prévention sont appliquées.
Deux niveaux d'allergène à distinguer
1. L'allergène intrinsèque au produit : certains de nos produits sont eux-mêmes un allergène réglementé au sens de l'annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — c'est le cas par exemple des fruits à coque (noix de cajou, noix du Brésil, amandes, noisettes, etc.). Cette information est indiquée directement sur la fiche du produit concerné.
2. Le risque de traces croisées en atelier de conditionnement : notre site manipule et stocke les allergènes suivants : arachides ; fruits à coque (amandes, noisettes, noix, pistaches, etc.) ; graines de sésame ; pignons de cèdre et de pin. Toute référence conditionnée sur ce site, même si elle ne contient aucun de ces allergènes, peut donc présenter un risque résiduel de traces croisées.
Mesures de prévention des contaminations croisées
- Nettoyage et désinfection des lignes de conditionnement entre les lots.
- Planification de l'ordre de production : les produits sans allergène sont conditionnés avant les produits allergènes.
Ces mesures réduisent le risque mais ne peuvent l'exclure totalement : les personnes allergiques ou intolérantes aux substances listées ci-dessus doivent en tenir compte avant toute commande.
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Un dossier qualité (certificat Ecocert FR-BIO-01, fiche technique, numéro de lot, analyses) est disponible sur demande avant toute première commande professionnelle — voir notre page Conditions professionnelles.